トルコロール

トルコロール。トルコは健康であるだけでなく、おいしい肉でもあります。美味しくてジューシーでヘルシーなロールは、お祝いにも毎日のテーブルにもぴったりです.

材料

4人前
600グラム七面鳥の胸肉
400グラム七面鳥もも肉
または
さらに400グラム。七面鳥の胸肉
小さじ1粗塩
小さじ1黒コショウ
小さじ1フェンネルシード
にんにく2片
セージとローズマリーの小枝
必要に応じてチリを挽く
バター

七面鳥ロールの作り方

七面鳥の胸肉を平らな面を下にしてまな板の上に置きます。ボードに平行にナイフを持ち、胸の肥厚部位に肉の端まで約1 cmに達しないように切り込みを入れ、次に本のように肉を開き、手のひらでフィレットをわずかに平らにして、ほぼ同じ厚さの大きな部分を作ります。大腿フィレを胸肉の近くに取り付け、必要に応じてノッチを付けて平らにします。あなたの目標は、2つのフィレットで構成される大きな平らな長方形です。.
必要に応じて、もも肉を七面鳥胸肉に置き換えることができます

塩、黒胡椒、フェンネルの種、ニンニクとセージ、ローズマリーの葉をブレンダーボウルに入れ、必要に応じて少し乾燥したチリを加え、滑らかになるまでみじん切りにします。切り身の長方形の表面に浅い切り込みを入れ、スパイシーなペーストでそれをすりおろし、太ももの切り身から始めてタイトなロールにそれを転がし、赤身の肉がロールの中に入るようにします。ロールをいくつかの場所でひもで結び、形が保たれるようにしてから、七面鳥のロールをバターで金褐色になるまで揚げ、天板に置き、ホイルで覆い、150度の温度で焼きます。 1時間後、肉の温度計でロールの中央の温度を測定し始め、65度に達したらすぐにロールをオーブンから取り出し、さらに10分間置きます。温度計がない場合は、フォークでロールに穴を開け、透明な肉汁が目立つ場合は、肉の準備ができています.
ひもを取り除き、七面鳥のロールを均等に切り、グリーンサラダとお好みのソースを添えてください。.

Bon Appetit!