ゆっくり焼き上げた子羊。このレシピでは、長時間焼くとゼラチンになる、結合組織が多い骨の肉が適しています.
材料
500グラム骨付き子羊
大さじ3小麦粉
植物油
400グラム切られたトマト
タマネギ1個
にんにく2片
赤ワイン1杯
ローズマリーのいくつかの小枝
塩
黒コショウ
焼きラムの作り方
塩とコショウで味付けし、小麦粉をまぶし、余分なものを振り切り、黄金色になるまで植物油で揚げる。グラタン皿の底で、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを半分の輪にスライスしたもの、ローズマリーとトマトの小枝を広げ、グラスワインを注ぎ（ワインがない場合は、代わりにチキンストックまたは少量の水を使用できます）、肉を上に置き、フォームをホイルで覆います。 100度で12時間肉を焼く.
肉はそのままでも、野菜と一緒にでも、ソースにしてもかまいません。これを行うには、肉を取り除き、必要に応じてローズマリーを取り除き、余分な脂肪を取り除きます。これを行う最も簡単な方法は、野菜を濾して液体を冷凍庫に30分入れ、その後、スプーンで表面から脂肪を取り除くことができます。滑らかになるまでブレンダーで野菜をパンチし、より厚い状態に調理し、ソースの肉を温め、そして提供します：それは柔らかくて本当に柔らかくなり、低温でラムを焼いたことがない場合、結果は間違いなくあなたを驚かします!
Bon Appetit!
