焼きラムロース。ラムロース-揚げ物、焼き物、焼き物など、ジューシーでおいしいジューシーな子羊肉のカットで、すべてとても美味しくなります.
材料
400グラム肋骨の子羊ロース
マスタード大さじ1
パン粉用
3/4アート。乾燥パン粉（またはパン粉）
中束のパセリ、葉のみ
にんにく2片
2大さじおろしパルメザンチーズ
オリーブオイル大さじ2
ソース用：
50mlバルサミコ酢
にんにく1片
エシャロット1個
200ml。チキンブロス
50グラム冷たいバター
塩
黒コショウ
焼きラムロースの作り方
ここでは、パン粉がラムのロース肉を飾る装飾的な役割を果たし、調味料として機能します。パン粉にパセリとニンニクを混ぜて焼いたラムはとても美しく見えます。最後に、ラムロースにバルサミコ酢をふりかけます.
マリネしたマリネ-ローズマリー、タイム、ニンニク、塩、黒コショウ、オリーブオイル、2時間.
肉に触れずに菱形でロースの外側の脂肪を切り、皮ができるまで数分間オリーブオイルで揚げます。鍋からロース肉を取り出し、脇に置いて、冷ます.
ブレンダーのすべての成分をブレンダーで合わせ、適切に挽きます。必要に応じてオリーブオイルを追加し、塩と黒コショウで味を調えます。ロースの揚げた側にマスタードを均等に塗り、均一なパン粉で覆い、手のひらで軽く押します。ミディアムレアまたは15ミディアムレアを得るために220度で20-25分間焼く.
ミートソースの作り方
ロースを揚げた同じフライパンで、弱火でみじん切りのエシャロットを透明になるまで炒め、2分でみじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分でバルサミコ酢を注ぎ、火を強める。焦げた部分をへらで鍋の底からこすり落とし、バルサミコ酢を数回沸騰させ、鶏肉を注ぎます。ソースをさらに2回沸騰させ、鍋を火から下ろし、さいの目に切った冷たいバターを少量ずつこねます。ソースを暖かく保ちますが、沸騰させないでください。そうしないと、すぐに分解します。.
オーブンからロインを取り出し、ホイルで覆い、5分間横にしてから、別のパティまたはサービングに切ります。ロースをソース、野菜またはマッシュポテトのサイドディッシュ、そして上質な赤ワインで提供する.
Bon Appetit!
