フェンネルと豚バラ肉。ブリスケットの表面に格子状のカットがあるため、スパイスはより深く浸透し、ロースト後に塩を加えると、クラストがさらにカリカリになります.
材料
ポークブリスケット-1キログラム
フェンネル（玉ねぎ）-1ピース
ベイリーフ-4枚
ニンニク（プロング）-3個
カルダモン（ポッド）-1ピース
アニス（スター）-4個
オリーブオイル-大さじ1
ディル（種子）-大さじ1
辛口の白ワイン-325ミリリットル
鶏スープ-500ミリリットル
粒マスタード-大さじ1
味わう塩
挽きたてのコショウ-味わうために
フェンネルで豚バラ肉を調理する方法
オーブンを180℃に加熱します。鋭利なナイフを使用して、ブリスケットの表面に1.5 cmセルの対角線グリッドを適用します。塩とコショウで表面をこする.
フェンネルの皮をむき、大きなプレートに切ります。ニンニクを皮をむき、ナイフでつぶします。大きなフライパンに油を熱し、フェンネル、月桂樹の葉、ニンニク、カルダモン、アニス、ディルシードの半分を入れます。香りがするまで加熱します。調味料の混合物を縁にスライドさせ、ブリスケットを皮を下にした形に置き、黄金色になるまで少なくとも5分間炒める。ブリスケットをひっくり返し、皮膚にもう一度塩を加え、残りのディルシードをふりかけます.
ブリスケットをスパイスの入ったグラタン皿に入れ、ブリスケットの周りにワインを注ぎます-皮膚の真下にある脂肪の層のレベルまで。鍋をオーブンに入れ、2.5時間焼きます。ベイクドポテトまたはマッシュポテトと一緒に出す.
ソースについては、焼きたてのブリスケットからの液体を（フェンネルと共に）鍋に注ぎ、マスタードを加え、ソースを数分間沸騰させ、塩を味に加える。アニスとカルダモンを取り除き、ミートソースを出す.
Bon Appetit!
