このレシピは、ヨーロッパ、インド、中国の伝統を組み合わせたものです。ちょうどいい融合。 Bon Appetit!
材料
肌にアヒルの胸が6つ
海の塩
粗塩
挽きたての黒コショウ
マリネ用
にんにく4かけ
ダーク醤油大さじ4
液体フローラルハニー大さじ1
大さじ2のライスワインまたはドライシェリー
カルダモン4箱
アヒルを調理する方法
カルダモンボックスを乾いた予熱した鍋で中火にかけ、1〜2分間振とうします。次に、それらを開き、種を取り出し、乳鉢で非常に細かくこすります。ニンニクをナイフの平らな面で押しつぶし、細かくみじん切りにする。準備したニンニクとカルダモンを残りのマリネ材料と混ぜます。アヒルのアヒルを皮膚側で2〜3 mmの深さに数回横に切ります。フィレを密閉容器に入れ、マリネを注ぎ、閉じて6〜8時間放置した後、フィレをマリネから取り出し（不要になります）、乾燥させます。 170°Cに予熱されたオーブンに入れ、すべての胸が収まる耐熱フォームを入れます。 10-15分加熱します。グリル鍋を中火で約10分間、または別の、できれば厚い底の鋳鉄鍋に予熱します。乾いた鍋に胸をのせ、皮を下にして3分炒める。裏返し、さらに2分炒める。オーブンから取り出した形の肌を上にそっと移し、塩こしょうで味を整える。オーブンに入れ、10〜12分焼く。肉を完全に炒めたい場合は中〜高揚げ用。オーブンから取り出し、5分間放置します。そしてすぐに役立つ.
Bon Appetit!
