オレンジソースのダックは、ジューシーでとても柔らかな肉と美味しい味で作られています。.
材料-4食分
¼小さじ塩
鴨のヒレ（胸肉）2枚
黒コショウを挽いて味わう
砂糖小さじ3
辛口白ワイン175ml
オレンジ4個
鶏だし175ml
醤油大さじ8
オレンジソースでアヒルを調理する方法
切り身に塩を入れ、コショウで味付けし、マリネします。 2つのオレンジ（白いパルプなし）から皮をゆっくりと取り除きます。すべてのオレンジからジュースを抽出します。ジュースとゼストをチキンストックとワインと混ぜます。混合物を深いフライパンに注ぎ、沸騰させて砂糖を加える。濃くなるまで中火に保つ.
別の鍋を予熱し、アヒルの切り身の皮を下にして油を入れないようにします。片面を約15分炒める。フライパンから脂肪を入れて醤油の一部を加え、胸をひっくり返し、醤油の皮を上から注ぎます。フィレットを弱火で2〜3分保持し、オフにして10分放置します.
フライパンから切り身を取り、縦半分に切り、カラメルソースが入ったフライパンに入れ、よく温める。すぐに提供する!
Bon Appetit!
