ソースとローズマリーのビーフテンダーロイン-お祝いテーブルに美味しい料理。牛の枝肉の最も柔らかい部分はテンダーロインです。フィレミニョン、タルタル、ローストビーフ、カルパッチョなど、最も美味しくておいしい料理はテンダーロインから作られます。テンダーロインは通常他の部品よりも高価ですが、長時間調理しないと柔らかくなることが保証されています.
材料
牛ヒレ肉1kg
辛口の赤ワイン1スタック.
ビーフブロス1スタック.
赤いポート3/4スタック.
エシャロット110 g
バター大さじ4。 l.
ローズマリーの新鮮な2茎
オリーブオイル大さじ1。 l.
ローズマリーソースでビーフテンダーロインを調理する方法
中火でバター大さじを深いフライパンで溶かします。細かく刻んだエシャロットを加え、約3分間柔らかくなるまでソテーする。ワインとポートを追加します。沸騰させ、5分間調理する.
ブロスを注ぎ、ローズマリーの刻んだ小枝を加えます。容量が0.3カップになるまで約12分間調理します。ソースをこします.
大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。肉を4枚のステーキ、塩コショウに切る。フライパンに入れ、中火で両面を4分間炒める。皿に置き、ホイルで覆います.
ソースを沸騰させ、火からおろします。残りのバターを徐々に加え、よく混ぜます。次に細かく刻んだローズマリー、塩、コショウの小枝を追加します.
肉をプレートに入れ、ソースを注ぎます.
Bon Appetit!
