ビーフテンダーロインをソースで調理した非常においしいバージョン。今回は玉ねぎの食感と香りのバジルのトマトソース。滑らかなソースが必要な場合は、バジルを加える前にブレンドできます。ちなみに、ソースは用途が広いので、明るいアクセントが必要な料理に大活躍！.
調理時間：25分。
材料
ビーフテンダーロイン800g
タマネギ（100g）1個.
新緑バジル30g
黒コショウ¼小さじ.
エクストラバージンオリーブオイル（エクストラバージン）15 ml
トマトピューレ300 gまたはトマト
海塩½小さじ.
牛ヒレ肉の作り方
フィレミニョンはテンダーロインの真ん中から作られるので、テンダーロインが丸ごと入っている場合は、最初に準備する必要があります。厚みのある部分を片側で、薄い部分を反対側で切り取ります.
得られた皮をむいたフィレットを4cm厚のスライスに切ります.
底が厚い高温のフライパンで、肉がお互いに触れないようにゆるく入れます。塩コショウし、1.5〜2分煮る。次に裏返し、さらに1.5〜2分間、反対側で炒めます。グリル鍋がある場合は、肉をひっくり返しながら90度回転させて「網」を作り、両側でさらに1.5〜2分調理します。肉を揚げたら、鍋から取り出し、ホイルで覆ってオーブンに入れ、50度に予熱し、ソースが準備されるまで10〜15分間そのままにします。肉は均一に温まり、ジューシーなままです.
ソース
ソースはタマネギを細かく刻み、中火で炒め、肉を作った同じ鍋でオリーブオイルをスプーン一杯加える。タマネギが澄んで柔らかくなったら、トマトピューレまたはトマトを加え、弱火で5〜7分煮ます。ソースが厚すぎる場合は、水を少し加えることができます。.
新鮮なバジルの葉を細かく刻みます。シチューの最後に、バジル、塩、コショウを鍋に追加します。.
再びかき混ぜ、温めます。ソースを試し、必要に応じて味を矯正してください。ソースが酸っぱく見える場合（トマトピューレの品質による）、砂糖小さじ1/2を加えることができます.
準備したフィレミニョンをソースと一緒に出す.
Bon Appetit!
