繊細で温かい生地、甘い香りのフィリング、口の中でとろけるソフトクリーム-珍味に抵抗することは不可能です。その署名レシピは公開されていません。しかし、シナボンシナモンロールのレシピは、この繊細さのファンに知られるようになりました。家で作ってみよう!
父と息子のグレッグとリチャードコーメンが世界で最もおいしいパンを焼くことに決め、シナボンベーカリーネットワークを設立してから30年が経ちました。有名な料理の専門家が彼らの言葉を守り、権威あるメキシコの雑誌Expansion Magazineの軽い手で、シナボンのパンは、世界で最も素晴らしい50の御馳走のリストに含まれました.
材料12食分
牛乳200ml
ドライイースト11 gr
小麦粉850 gr
鶏卵2個
バター200 gr
ケーンシュガー200 gr
バニラシュガー10g
砂糖100 gr
粉砂糖100 gr
シナモン20 gr
塩小さじ1
クリームチーズ100 gr
調理時間2時間
シナボンシナモンパンの作り方
1.イーストを温めた牛乳で育てます（プラス砂糖を少し追加します（最初の100グラムから追加します）。イーストが上昇する間、別のボウルで卵を打ちます.
2.軟化したバターを卵に追加します（パックの1/3）.
3.卵と油の混合物に砂糖を追加します（最初の100グラムから残ります）。.
4.牛乳で希釈した酵母を卵、バター、砂糖の混合物と混合し、ボウルで完全に混合します。その後、生地をこねます。.
5.小麦粉（600〜700グラム（実際に生地にかかる量））と塩を組み合わせる.
6.混合物の一部（小麦粉と塩）をイースト生地に注ぎ、こねます.
7.グルテンを作ります（小さじ1の小麦粉+小さじ1の水 -> 混ぜて、ボールを成型し、冷水ですすぎます）そして出来上がったボールを生地に入れ、混ぜます.
8.グルテンを加えた後、残りの小麦粉と塩の混合物を加え、生地をこねます。得られたボールをタオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます.
9.この時点で、充填のためにすべてを行います。電子レンジで、油を柔らかくします（7-10秒）.
10.シナモンと砂糖を組み合わせる.
11.「組み立て」に進みます。すでに二重になっているはずの生地を、薄い大きな層、好ましくは長方形（約40cm×55cm）に丸める必要があります。.
12.溶かしたバターを層の上に広げます。.
13.シナモンとサトウキビの混合物の層を振りかける.
14.層をタイトなロールに巻きます（タイトであるほど良い）.
15.ロールをクルグリャッシュ（シナボン）にカットします。ナイフや糸で切ることができます-糸が良いです.
16.得られたシナボンをグラタン皿に置き、ベーキングペーパーで覆い、バターを塗る。彼らが黄金色になるまで、175度で20〜30分間オーブンに入れます。溶解するには砂糖が必要です）.
17.シナボンが焼かれている間、クリーム-釉薬を作ります。柔らかくしたバターをクリームチーズと混ぜる必要があります（どのクリームも適しています-マスカルポーネまたはアルメット（通常のクリーム、添加剤なし））と粉砂糖.
18.パンに焦げ目がついて準備ができたら、オーブンから取り出し、すぐにクリーミーな混合物で覆います（ブラシで広げるか、注ぐことができます）。最後に、必要に応じてすりおろしたチョコレートやナッツを飾ります。.
料理にはいくつかのニュアンスがあります
ロールの厚さに応じて、「目による」ベーキング時間に従います。そうしないと、焼ける可能性があります。彼らは非常に速く準備します.
2）シナボンでは十分に浸水して提供されるため、クリームの量を増やすことができます.
Bon Appetit!
